在稻田里養殖蝦，蝦和稻田一起生存，這種稻田里種出來的稻谷加工后得到的大米叫做蝦稻米。仙桃市楚鳳米業有限公司介紹實際上，蝦稻米與普通大米的營養相同。在稻田里養殖蝦，稻田可以為蝦提供適宜的生長環境和充足餌料，蝦可以吃蟲、除草、松土，凈化水質，而蝦的排泄物作為有機肥來供養稻谷。

蝦稻田要保障蝦的生長，就要保證水質，稻田里無化肥、沒有農藥、無重金屬。蝦和稻互助共生，在環境好，水質好的情況下，稻米自然生長150天左右便可豐收。豐收的稻谷經過大米加工成加工，就形成了蝦稻米。

蝦稻米是水稻田中飼養小龍蝦，由于小龍蝦會捕捉水稻的害蟲，因此可以減少水稻農藥，不使用高毒性、高殘留農藥，加上施有機肥。因此，比普通米綠色健康。蝦稻米加比例合適的水煮后可食用，煮熟的蝦稻米可以進行二次烹飪煎、炸、炒后更加美味。

選米

大米飯要想蒸的好，選擇大米也是至關重要。

淘米

大米放入電飯鍋中，加入適量的清水，淘洗2-3遍即可。淘米的時候，輕輕攪動大米就可以，不需要大力的搓洗，淘米的次數不要太多，淘的次數多了會讓大米的營養白白的流失。

泡米

這一步比較關鍵，泡過的大米，可以讓大米粒充分的吸足水分，這樣在蒸的時候也能節省時間，另外蒸出來的大米飯也會粒粒飽滿，顆粒分明，我們在泡米的時候具體加入水的比例參考第四步，有些人蒸出的大米飯其實就差在泡米這一步，當然了泡米也只是在有時間的前提下，另外也不是說不泡米蒸出的大米飯就不好，只能說泡過的大米蒸出來更加的筋道。

加水

加入清水，蝦稻米和水的比例是1:1.1—1.4，根據自己的口味選擇期間比例。

燜飯

大米飯蒸熟以后，當指示燈跳至保溫，然后讓其燜十分鐘后再開蓋將米飯攪散即可使用。