摻假大米鑒別方法有哪些呢？湖北仙桃香米生產廠家為大家分析下面幾種方法：

鑒別方法一：真的大米中含有淀粉

為查清大米是否含有淀粉，小編先取出了一定量的大米，將其研成粉末以后，溶解于水形成溶液，然后煮沸冷卻，隨即加入碘的標準溶液。通過試驗，該溶液反應的非常明顯，遇到碘以后，立即變成了藍色。但是，專家也進一步表示，這也只能證明該大米中含有淀粉的成分，并不能證明大米中沒有摻假。

鑒別方法二：假大米和真大米外形不一樣

假的大米也有可能是淀粉做的，但是如果是用淀粉做的假大米，和自然長成的大米外形是不一樣的。于是，研究人員借助了放大鏡，通過觀察外形等方面看是否有人為制作的痕跡。

正常的大米聞著很香，如果用水洗過后就沒有香味，說明是加了香精的?？雌饋砗芰恋拇竺?，水洗后水面上浮有油跡的話說明是加了油的，很可能是很陳舊的大米。加香精和加油的兩種假冒米就相對容易辨別出來，但品牌品種摻假的假冒是很難辨別出來的。消費者對各種品種的大米的顆粒大小、成色等特征不熟悉，而有些品牌的大米的顆粒大小、成色等也很相似，幾乎沒有差別，有些也只是在吃的口感上有細微差別，在購買時很難辨別。另外，好大米普遍都是多個品種一起加工出來的，單純一個品種加工出來的大米不好吃。

摻假方法：

1.在大米里摻白石：如果大米中的沙礫棱角分明就是新摻入的，因為原有的沙礫是是沒有棱角的。

2.好米里摻秈米：抓一把大米在手中攤開，如果里面有又碎又小的米粒，那么就是摻入了秈米的米。

3.給粳米上色：沒有上色的粳米顏色發白，如果上過色的粳米用手摸上去是非常光滑的并且不會沾上米糠面。