為了使利潤較大化，商家會對大米進行拋光和打蠟以進行存儲。仙桃香米廠家先說說大米要打蠟的原因。有時放久了的大米容易出現米粒干枯的問題，顏色不像新鮮大米那么白，而是暗黃色。這樣的大米看起來不像新鮮大米那么新鮮。為了使大米看起來像新鮮的一樣，需要上蠟，使其看起來與新鮮大米非常相似。所以我們要記住2點，遠離打蠟米，接下來詳細說一下：

1、區分用紙巾

首先仙桃香米批發廠準備一張面巾紙，然后我們取適量的米放在面巾紙上面。面巾紙上不要放太多米，把米包在面巾紙上就行了。然后我們把紙巾包在米飯上，然后緊緊抓住紙巾大約20秒。依靠手的溫暖，可以直接區分大米是否打蠟。如果是糯米，上面會出現一層油脂。如果是新鮮的大米，保持20秒然后打開。面巾紙也很干凈，因為大米本身是天然成分，不含油分，所以我們拿著大米一分鐘就不會在面巾紙上留下油脂了。所以，辨別大米是否有打蠟問題，我們只需要一張面巾紙就可以輕松辨別。

2、聞味道

新鮮大米具有濃郁的大米香氣，聞起來清香沒有其他味道。而且糯米的味道是不是有點刺鼻，而且還有點老米的味道，所以混飯的味道不好聞。所以我們在選擇大米的時候，會抓一把大米聞一聞，這樣就可以很容易的分辨出是不是糯米了。

所以我們知道，在選擇大米的時候，廠家提醒大家要認清2點，遠離打蠟米。用紙巾區分是否含有油脂和異味，這樣就可以輕松識別大打蠟米。