吃到我們嘴里的湖北仙桃香米，是從一粒小小的稻谷種子慢慢的長成成熟的稻谷，加工成大米，煮熟之后就是我們飯桌上日常吃的飯了。變化過程可不是一個小的工程呢！稻谷成熟之后不是立馬可以吃的，要加工，把稻谷的殼去掉，在就成大米了，那小編為大家講的就是在還是稻谷的時候我們的大米廠家怎么把它變成大米的一些技術了，快一起來學習了解下吧！

目前大米加工企業實際應用的碾米加工工藝流程如下：原糧→吸糧→稱重→風選→刮板輸送→入倉→電磁接料→輸送→初清→清雜→一次去石→除塵→磁選→脫殼→谷糙分離→二次去石→磁選→存糙箱→頭道碾米→二道碾米→白米分級→長度分級→白米去石→存米箱→拋光→風篩處理→色選→存料→稱重打包→入成品倉。

1.糙米調質技術。稻谷加工水分控制在14.5%-15%，經過長期低溫儲存的水稻，加工前需檢測水分，糙米水分低于14%，較好采用糙米調質器進行加工前調至處理，調至后加工大米的色澤明顯改善，光澤度增加，加工成品率提高。大米色澤的改善和碎米率的減少在一定程度上提高了大米的價格。

2.多機輕碾加工技術。采用多機輕磨技術，可以減少碎米的產生，提高大米加工的精米率，減少大米中糠粉的含量，使外觀光滑清潔。

3.冷米拋光技術。在拋光機前增加涼米工藝，使米溫接近室溫，提高白米拋光后的亮度，可使增碎率降低1%-2%，提高大米完整率，降低熱效應造成的增碎。在拋光機前道工序安裝一臺流化床冷卻大米降溫，能起到一定效果。